Sopa de Nabiças com Abóbora Menina

Ingredientes (4 pessoas)
200 gr de Batatas
1/2 molho de Nabiças
2 colheres de sopa de Azeite
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
1 L de Caldo de Legumes
100 gr de Massinhas
150 gr de Abóbora Menina em cubinhos

Preparação
Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos. Escolher as nabiças e cortar grosseiramente.
Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho picado e deixar refogar sem ganhar cor.
Juntar as batatas, temperar com sal e adicionar o caldo de legumes. Quando estiver a ferver acrescentar as massinhas e deixar cozer cerca de 15 minutos.
Acrescentar depois os cubos de abóbora menina e as nabiças e deixar cozer.

Valor Calórico: 165 kcal por pessoa

Tigeladas Light

Ingredientes (6 pessoas)
5 dl de Leite Magro
1 casca de Limão
1 pau de Canela
6 Ovos
120 gr de Açúcar light
1 colher de sopa de farinha integral
Canela em pó qb

Preparação
Levar ao lumeo leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixar ferver e retirar do lume.
Ligar o forno a 200º C. Colocar dentro do forno váris tigelas de barro individuais.
Misturar os ovos com o açúcar e a farinha e mexa bem. Eliminar o pau de canela e casca de limão do leitee adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.
Distribuir o preparado pelas tigelas de barro, levar novamente ao forno e deixar cozer durante 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir frias polvilhadas com canela em pó.

Valor Calórico: 155 kcal por pessoa

Tarte de Pêras

Ingredientes (6 doses)
1 rolo de Massa Quebrada estendida de compra
500 gr de Pêras
3 Ovos
3 colheres de sopa de Adoçante de cozinha
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Farinha
2,5 dl de Leite

Preparação
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a picar fundo com um garfo.
Descascar as pêras, cortar oa meio e retirar as pevides. Cortar em gomo finos e dispor dentro da tarteira sonre a massa.
Numa tigela bater os ovos com o adoçante e a canela. Adicionar a farinha, misturar o leite e mexer bem.
Verter sobre as pêras e levar ao forno durante 45 minutos. Servir polvilhada de canela.

Valor Calórico: 349 kcal por pessoa

Coelho no Forno

Ingredientes (6 pessoas)
500 gr de Batatas pequenas sem casca
1 colher de café de Sal
1 Coelho grande
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1/2 Limão
1 colher de chá de Açafrão
0,5 dl de Azeite
4 Cebolas Roxas pequenas
6 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
1 ramo de Cebolinho
1 Lima

Preparação
Lavar as batatas e colocar num tabuleiro. Polvilhar com sal e levar a assar a 190º C por 45 minutos.
Entretanto, cortar o coelho aos pedaços e temperar com sal, a pimenta, o colorau, o sumo de limão e o açafrão. Dispor num tabuleiro com o azeite, as cebolas cortadas ao meio e os dentes de alho inteiros. Regar com o vinhoe levar ao forno 40 minutos.
Findo este tempo, retirar o coelho e colocar numa travessa de servir. Envolver as batatas no molho do coelho, juntar a cebolinha picada e servir.

Valor Calórico: 492 kcal por pessoa

Salada de Bróculos Agridoce

Ingredientes
500 g de Bróculos
450 g de Ananás em conserva, em rodelas
1 fatia grossa de Fiambre
1/4 chávena de Sumo de Ananás em conserva
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
l colher (sopa) de Vinagre branco
1 colher (sopa) de Sementes de Gergelim torradas

Preparação
Lavar e aparar os bróculos. Cortar e em raminhos. Deixar cozer em água fervente com sal durante 5 minutos. Escorrer bem e arrefecer em água fria. Escorrer, Deixar arrefecer. Escorrer o ananás, reservando 1 chávena de sumo. Cortar as rodelas de ananás ao meio. Tirar a gordura do fiambre e cortar a carne em tiras, ou cubos. Juntar os bróculos, o fiambre e o ananás à parte, juntar o sumo de ananás que reservou, o óleo de girassol e o vinagre num frasco com tampa. Agite e verta sobre a mistura de bróculos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Guarnecer com sementes de gergelim torradas.

Notas
O Ananás pode ser substituído por Abacaxi. Para fazer o sumo utilizar 1/2 fatia de Abacaxi, um pouco de água e passar com a varinha mágica.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite.

Sopa de Legumes com Frango

Ingredientes (2 pessoas)
1 Chuchu
1 Cenoura
1 molho de Agrião lavado, escorrido e picado
1 Tomate
1 dente de Alho
1/2 Cebola média ou 1 Cebola pequena
1/2 tablete de Caldo de Galinha
200 g de peito de Frango cozido e desfiado
1/2 litro de Água
6 Ovos de Codorniz cozidos e cortados ao meio

Preparação
Levar ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados em pedaços pequenos. Esperar ferver e deixar cozinhar em fogo lento, com a panela tampada, por 15 a 20 minutos. Se preferir a sopa mais cremosa, bater no liquidificador. Servir e enfeitar com os ovos de codorniz.

Valor Calórico: 190 kcal por pessoa

Salada Fresca

Ingredientes (1 pessoas)
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)

Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.

Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Valor Calórico: 160 kcal por pessoa

Sushi de Salmão

Ingredientes
400g de Arroz
5 colheres de sopa de Vinagre de Arroz
2 colheres de sopa de Açucar
1 colher de chá de Sal fino
120g de filetes de Salmão sem pele nem espinhas
6 folhas de Alga nori
1 colher de café de Wasabi
1 colher de sopa de Ovas de Salmão
Molho de Soja q.b.
Película Aderente

Preparação
Levar ao lume um tacho com 2 litros de água, deixar ferver e juntar o arroz; mexer e deixar cozer, destapado, durante 20 min. Depois escorrer e deixar repousar 5 min.
À parte misturar o vinagre com o açúcar e o sal, adicionar ao arroz e mexer bem.
Cortar o salmão em tiras. Sobre um pedaço de película aderente colocar uma folha de alga e, em cima desta, espalhar uma camada fina de arroz. Dispor no centro tiras de salmão e barrr, levemente, com o wasabi. Enrolar com a ajuda da película aderente. Rechear e enrolar de igual forma as restantes folhas de alga.
Cortar depois em pequenos pedaços e decorar com as ovas de salmão. Servir com o molho de soja, à parte.

Dicas
Pode-se preparar esta receita com chocos. O caldo de tomate pode ser substituido por 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Na falta de natas, juntar iogurte natural. Numa versão mais exótica, substituir as natas por leite de coco e polvilhar com coentros picados.

Salada de Frango com Melão

Ingredientes (3 pessoas)
250 g de peito de frango
1 copo de Vinho Vranco
1 Melão pequeno
1 colher de sopa de Ketchup
4 colheres de sopa de Nata
1 pitada de Alho em pó
2 colheres de sopa de Conhaque
1 ramo de Aipo
Sal q.b.
2 grãos de Pimenta Branca
3 pés de Salsa
Pimenta Preta em pó
1 copo de Água
2 pedacinhos de raiz de Gengibre.

Preparação
Ferver o vinho branco e a água com os grãos de pimenta, a salsa e o aipo.
Temperar com sal e cozinhar os pedaços de peito de frango durante cerca de 25 minutos em fogo brando.
Retirar o frango e deixar esfriar.
Cortar o melão ao meio, retirar a polpa e cortar em pedaços.
Juntar ao frango, regar a mistura com o conhaque e deixar marinar durante 15 minutos.
Cortar o gengibre em pequenos nacos e juntá-los à salada.
Para o molho, bater a nata e juntar a maionese e o ketchup.
Temperar com alho em pó e a pimenta preta.
Derramar o molho sobre a salada, misturando bem.
Conservar a salada no frigorifico antes de servir.

Ostras Salteadas

Ingredientes (2 pessoas)
1 Ovo batido
2 colheres de sopa de Margarina
12 Ostras
1 dente de Alho picado
Pimenta Preta q.b.
1 colher de sopa de Óleo
1 Cebola picada
2 copos de Vinho Branco
Torradas cortadas em triângulos q.b.
1 colher de sopa de Salsa picada

Preparação
Numa panela, refogar a cebola picada e o alho em óleo misturado 1 colher e meia de margarina.
Adicionar o vinho e, deixar ferver até reduzir para metade.
Acrescentar a meia colher de margarina e a pimenta preta moída.
Introduzir as ostras previamente passadas no ovo batido.
Juntar a salsa picada e deixar cozinhar um pouco.
Colocar sobre torradas e servir imediatamente.

Maçã do Pecado

Ingredientes (2 pessoas)
1 Maçã Vermelha

Preparação
Corte uma maçã vermelha e madura em pedacinhos bem pequenos. Levar ao fogo numa panela com água mineral, juntamente com sete lascas de canela em pau e sete cravos-da-índia. Deixar apurar bem, adoce com pouco de açúcar cristalizado e sirva para o seu amor.

Caril de Soja com Vegetais e Caju

Ingredientes
1 chávena grande (almoçadeira) de Nacos de Soja
1 chávena grande de Couves de Bruxelas
1 chávena pequena de Ervilhas
4 Tomates pelados (de lata)
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colher de sopa de Caril indiano
1 colher de sopa de Ghee *
1 Caldo de Vegetais biológico
1 chávena pequena de Cajú cru e sem sal
1 lata de Leite de Côco
1 pacote de Natas de Soja Light

Preparação
Cozer as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé). Hidratar os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho), o resto do caril e do leite de côco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Adicionar sal caso necessário.
Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
Servir com arroz polvilhado com sementes de sésamo pretas.

Nacos de Soja com Legumes

Ingredientes
1 Cebola média
3 dentes de Alho
200 gr de Nacos de Soja
3 Tomates maduros
3 Cenouras médias
100 gr de Ervilhas
Sal
Molho de Soja
Vinho branco ou Cerveja
Coentros
Piripiri
1 folha de Louro

Preparação
Colocar de molho os nacos de soja durante 2 horas e escorrer.
Limpar os tomates de peles e sementes. Refogar a cebola, os alhos e o tomate. Depois de tudo bem refogado, juntar o vinho branco ou a cerveja. Em seguida, juntar as cenouras cortadas às rodelas.
Juntar os nacos de soja, o sal, os coentros, o piripiri e o louro. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Servir com arroz branco.

Pizza Enrolada

Ingredientes
1 embalagem de massa de Pizza Fresca (daquelas enroladas)
5 colheres de molho de tomate com cebola
Cogumelos laminados
Broculos cortados
Queijo ralado

Preparação
Estender a massa e colocar o molho de tomate em metade.
Por cima, adicionar os restantes ingredientes.
Fechar a massa, tipo rissol gigante.
Levar ao forno até ficar dourada.

Salteado de Fusilli

Ingredientes
Fusilli cozido em água e sal
1 embalagem das pequenas de Polpa de Tomate
1 Cebola picada
Salsa qb
1 embalagem de requeijão
1 lata de Cogumelos laminados

Preparação
Colocar a cebola e um pouco de azeite numa panela, deixar refogar. Adicionar a polpa de tomate e mexer. Acrescentar os cogumelos, a salsa e por fim o requeijão.
Envolver bem.
Na mesma panela, deitar a massa e envolver novamente.

Coroa de Bacalhau

Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batata Roxa
4 lombos de Bacalhau
3 Cebolas
4 dentes de Alho
2 dl de Azeite
Sal e Pimenta qb
Pão Ralado para polvilhar
Salsa qb

Para o Molho Bechamel
40 gr de Margarina Vegetal
30 gr de Farinha
1/2 dl de Leite
Sal e Pimenta qb

Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água durante 20 minutos. Passados 5 minutos juntar os lombos de bacalhau descongelados e deixar cozer. Retirar, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Esmagar as batatas com um garfo. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar-lo.
Descascar e picar as cebolas e os alhos e alourar no azeite. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar depois as batatas, misturar e rectificar o sal. Temperar com uma pitada de pimenta e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma de buraco e desenformar sobre um prato de forno.
Ligar o forno a 200º C.
Preparar o bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre e deixar ferver até obter um creme liso. Temperar com sal e pimenta e deitar sobre o bacalhau. Polvilhar com pão raladoe levar ao forno até ficar dourado.
Servir com salsa e outra decoração a gosto.

Valor calórico: 668 kcal por pessoa

Amêndoas Lascivas

Ingredientes (2 pessoas)
8 Ovos
300 g de Amêndoas descascadas
150 g de Açúcar
1 colher de sopa de Raspa de Laranja
gotas de Baunilha
Manteiga para untar

Preparação
Esmagar as amêndoas e humedecer com 2 claras de ovo. Reservar. Bater bem as 8 gemas com o açúcar, juntar a raspa de laranja e as gotas de baunilha. Bater as 6 claras restantes em castelo e misture tudo com as amêndoas. Untar duas pequenas travessas (daquelas individuais bem bonitas), colocar a massa de amêndoas e assar em fogo brando por meia hora (até espetar o palito e ele sair seco). Decore com chantilly.

Salmão Voluptuoso

Ingredientes (2 pessoas)
2 filetes de Salmão de 250g cada
2 cachos pequenos de Uvas Verdes
1 copo de Vinho Tinto
Sumo de um Limão
1 colher de café de Maisena
1 colher de sopa cheia de Cebolinha bem picada
Manteiga
Sal, Pimenta do Reino e Gengibre em pó a gosto

Preparação
Colocar os filetes, temperados com sal, numa assadeira untada com manteiga e regar com um pouco de manteiga derretida. Levar ao forno quente por 10 minutos. Enquanto isso juntar, em uma panela, o vinho, o sumo de limão e a cebolinha. Deixar ferver por poucos minutos em fogo baixo. Depois juntar a maisena para engrossar o molho e umas pitadas de gengibre. Retirar o peixe do forno, arrumar nos pratos e regar com o molho. Deixar no forno (com ele já desligado) até a hora de servir. Após se deliciarem com as beringelas, decore os pratos de salmão com os cachos de uvas e sirva.



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Beringelas à "Kama Sutra"

Ingredientes (2 pessoas)
4 Beringelas
1 colher de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Farinha de Trigo
1 copo de Leite
1 Tomate
sumo de 1 Limão
Pimenta Caiena
Pimenta do Reino
Açafrão
Canela
Sal a gosto

Preparação
Deixar as beringelas de molho em água e sal por uma hora, depois escorrer para tirar todo o amargo. Assar as beringelas e o tomate em uma grelha. Descascar tudo com cuidado e esmague com um garfo até formar uma polpa homogênea. Reservar. À parte, derreter a manteiga numa panela pequena e juntar a farinha de trigo, o sal, as pimentas, a canela e o açafrão. Acrescentar o leite e deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre. Desligar o fogo e misture o sumo de limão. Arrumar nos pratos (num jantar a dois, sugiro servir os pratos arrumados um a um) uma camada do purê de beringela e cobrir com uma camada do molho de manteiga. Se quiser pode decorar com azeitonas pretas.

Suspiros

Ingredientes
3 Claras
150 gr de açúcar

Preparação
Bater as claras em castelo.
Acrescentar aos poucos o açúcar até que fiquem firmes e brilhantes.
Dispor o merengue em montinhos sobre papel vegetal e levar ao forno a 200º C até que os suspiros fiquem dourados.