Ingredientes
Para a massa
50g de fermento de padeiro fresco
1,5dl de leite morno
125g de açúcar ou 65 gr de açúcar light ou 13 gr de adoçante
600g de farinha de trigo + farinha de trigo integral caso seja necessário
1 colher (chá) de sal fino
125g de margarina de soja light
0,75 +1 dl de vinho do porto
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)
Para decoração
1 ovo
Doce diet ou geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
adoçante em pó
Notas para a preparação
As leveduras deverão ter a duração de 1h a 1,5h em local tapado e aquecido. Em alternativa e para ser mais rápido pode ser levedado em estufa. Para isso deixar levedar em forno ventilado a 50 graus durante 30 a 40 minutos.
Os ingredientes podem ser amassada à mãos ou numa batedeira de varas.
Esta quantidade de ingredientes rende 2 bolos grandes ou 3 pequenos. Caso se deseje poder-se-ão congelar os bolos. a congelação deve ser feita antes do último ciclo de levedura (4).
Caso seja necessária mais farinha para tornar a massa mais consistente ou para polvilhar utilizar farinha de trigo integral.
Para o bolo rei devem ser substituídos os frutos secos por fruta cristalizada.
Preparação
Demolhar os frutos secos picados no vinho do porto (0,75) durante 4 a 5 horas.
Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 150gr (1/4) da farinha e amassar. Levedar (1).
Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, o vinho do porto (1 dl), a baunilha e a raspa de laranja. A
massa deve ficar consistente mas macia de forma a se conseguir formar uma bola. Caso seja necessário, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar(2).
Juntar os frutos secos picados bem escorridos, amassar bem e deixar levedar(3).
Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram.
Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com os frutos secos.
Caso deseje, congelar os bolos.
Cobrir os bolos e deixar levedar(4).
Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer 30 minutos, no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..
Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e os frutos com a geleia.
Polvilhar com adoçante em pó de modo a parecer neve.
quarta-feira, 6 de janeiro de 2010
Época festiva
Nada melhor que começar o Ano com um blog novinho em folha e de cara lavada.
Este Natal e Passagem de Ano foram cansativos, não só pela época festiva em si, mas também porque achei que devia dar continuidade aos principios alimentares iniciados durante o ano passado. Resolvi fazer a tipica docaria de Natal em casa e light.
Foi muito divertido fazer estas experiências sendo que algumas até sairam muito apetitosas.
Mais reconfortante do que isto tudo após 7 meses a seguir estes principios é ver que a minha pimpolha começou já a interiorizar algumas ideias base e descobriu que adora alguns alimentos tipicamente não usados na cozinha portuguesa.
Ela tem 5 anos e como grande parte das crianças, adora doces e batatas fritas.
Na passada 2a feira a escolinha dela não retomou as aulas devido a um rebentamento de canos na cozinha da escola pelo que pôde ir para o trabalho da mãe e escolher o almoço. Para além do hamburger grelhado que estava bastante seco e de meia dúzia de batatas fritas as rodelas, a pequena escolheu como acompanhamento e para surpresa de todos, ananás, laranja e brócolos. Durante o almoço e depois de ter aquecido os brócolos, comentou com todos os que estavam sentados a mesa: "mãe, vou comer só vou comer uma batata frita porque as batatas fritas fazem mal". :D
Neste blog publicarei todas as receitas que forem aprovadas pela familia com especial destaque para as que forem aprovadas pela pequenina.
Este Natal e Passagem de Ano foram cansativos, não só pela época festiva em si, mas também porque achei que devia dar continuidade aos principios alimentares iniciados durante o ano passado. Resolvi fazer a tipica docaria de Natal em casa e light.
Foi muito divertido fazer estas experiências sendo que algumas até sairam muito apetitosas.
Mais reconfortante do que isto tudo após 7 meses a seguir estes principios é ver que a minha pimpolha começou já a interiorizar algumas ideias base e descobriu que adora alguns alimentos tipicamente não usados na cozinha portuguesa.
Ela tem 5 anos e como grande parte das crianças, adora doces e batatas fritas.
Na passada 2a feira a escolinha dela não retomou as aulas devido a um rebentamento de canos na cozinha da escola pelo que pôde ir para o trabalho da mãe e escolher o almoço. Para além do hamburger grelhado que estava bastante seco e de meia dúzia de batatas fritas as rodelas, a pequena escolheu como acompanhamento e para surpresa de todos, ananás, laranja e brócolos. Durante o almoço e depois de ter aquecido os brócolos, comentou com todos os que estavam sentados a mesa: "mãe, vou comer só vou comer uma batata frita porque as batatas fritas fazem mal". :D
Neste blog publicarei todas as receitas que forem aprovadas pela familia com especial destaque para as que forem aprovadas pela pequenina.
domingo, 1 de novembro de 2009
Caril de Legumes com Nacos de Soja
Ingredientes
1 cháv. de Nacos de Soja
1/2 Couve Lombarda
1 Cenoura
2 Tomates pelados
3 colheres de sopa de Calda de Tomate
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colh. de chá de Caril indiano
1 colh de sopa de Azeite
1 Caldo de Vegetais biológico
100 ml Leite de Soja
Preparação
Cozer a couve lombarda e as cenouras com um pouco de sal e o caldo de legumes na panela de pressão. Hidratar os nacos de soja ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Depois refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de soja e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 min. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho) e o resto do caril e do leite de soja e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves.
Não foi necessário adicionar sal. Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
1 cháv. de Nacos de Soja
1/2 Couve Lombarda
1 Cenoura
2 Tomates pelados
3 colheres de sopa de Calda de Tomate
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colh. de chá de Caril indiano
1 colh de sopa de Azeite
1 Caldo de Vegetais biológico
100 ml Leite de Soja
Preparação
Cozer a couve lombarda e as cenouras com um pouco de sal e o caldo de legumes na panela de pressão. Hidratar os nacos de soja ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Depois refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de soja e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 min. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho) e o resto do caril e do leite de soja e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves.
Não foi necessário adicionar sal. Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
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