Ingredientes
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1kg de maçãs reineta ou golden
200 gr de massa folhada
Preparação
Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente mas com asas que permitam ir ao forno ou então uma forma anti-aderente redonda com a manteiga e o açúcar, levar ao lume a caramelizar um pouco
Por cima dispor as maçãs descascadas e cortadas em gomos.
Cobrir as maçãs com uma camada de massa.
Levar a forno a 200ºc entre15 min a 20 min até a massa cozer e alourar. Desenformar em quente e servir acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.
segunda-feira, 25 de outubro de 2010
Arroz Doce à Moda do Norte
Ingredientes (6 pessoas)
1lt leite
120 gr arroz
2 paus de canela
4 gemas de ovo
4 colheres sopa de natas
1vagem de baunilha
180 gr açúcar
Preparação
Num tacho com 1,5 lt de água a ferver, deitar o arroz carolino e deixar cozer 5 minutos, passar por água fria, escoar e reservar.
Noutro tacho, pôr o leite a ferver com os paus de canela, a vagem de baunilha, as cascas de limão e o açúcar. Mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Retirar a vagem e com cuidado, fazer uma incisão no sentido do comprimento, abrir, raspar o interior e juntar ao leite.
Deitar o arroz nesta composição e deixar cozer lentamente (20 minutos).
Retirar o tacho do lume, juntar as gemas com as natas previamente batidas, mexer em lume brando até completar a ligação.
Retirar do lume e encher as taças.
1lt leite
120 gr arroz
2 paus de canela
4 gemas de ovo
4 colheres sopa de natas
1vagem de baunilha
180 gr açúcar
Preparação
Num tacho com 1,5 lt de água a ferver, deitar o arroz carolino e deixar cozer 5 minutos, passar por água fria, escoar e reservar.
Noutro tacho, pôr o leite a ferver com os paus de canela, a vagem de baunilha, as cascas de limão e o açúcar. Mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Retirar a vagem e com cuidado, fazer uma incisão no sentido do comprimento, abrir, raspar o interior e juntar ao leite.
Deitar o arroz nesta composição e deixar cozer lentamente (20 minutos).
Retirar o tacho do lume, juntar as gemas com as natas previamente batidas, mexer em lume brando até completar a ligação.
Retirar do lume e encher as taças.
Arroz Doce
Ingredientes (4 pessoas)
250 gr de arroz
7,5 dl de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovos
casca de limão q.b.
1pau de canela
canela em pó e sal q.b.
Preparação
Levar o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver juntar o açucar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas à parte, juntar em seguida ao arroz, mexer muito bem.
Colocar o arroz em pratos e decorar com canela.
250 gr de arroz
7,5 dl de leite
250 gr de açúcar
3 gemas de ovos
casca de limão q.b.
1pau de canela
canela em pó e sal q.b.
Preparação
Levar o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver juntar o açucar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Bater as gemas à parte, juntar em seguida ao arroz, mexer muito bem.
Colocar o arroz em pratos e decorar com canela.
Kilos de Brincadeiras na Cozinha
Ingredientes (4 pessoas)
3 ovos
4 colheres de açúcar
12 colheres de farinha
1colher de margarina derretida
formas diversas para biscoitos
Preparação
Juntar os ingredientes todos na batedeira até a massa se desprender das paredes da taça.
Esticar a massa com o rolo sobre a bancada bem enfarinhada e cortar com as formas. Levar ao forno.
3 ovos
4 colheres de açúcar
12 colheres de farinha
1colher de margarina derretida
formas diversas para biscoitos
Preparação
Juntar os ingredientes todos na batedeira até a massa se desprender das paredes da taça.
Esticar a massa com o rolo sobre a bancada bem enfarinhada e cortar com as formas. Levar ao forno.
Modaka - Bolinhos Indianos de Coco e Castanhas
Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de ghee *
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de açúcar
⅓ xícara de leite
2 colheres (sopa) de castanhas moídas
Preparação
Para fazer a massa, esquente 4 xícaras de água e, quando ela atingir fervura, apague o fogo. Adicione o óleo e a farinha, mexendo até que a mistura se torne um creme grosso. Cubra, deixe esfriar e reserve. Agora, passe para o recheio: frite as castanhas em ghee até que fiquem bem douradas. Misture o coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Adicione o leite e mexa até que vire uma pasta. Então, tire do fogo e deixe esfriar. Volte à massa e faça pequenas “cestinhas” com ela, estando as mãos untadas com ghee. Molde-as de modo que fique um espaço oco no centro, onde vai uma colherinha do recheio. Depois, junte as pontas da massa no topo. O formato tradicional, que você vê na foto acima, lembra o de um suspiro. Deixe esfriar por alguns minutos e os modakas estarão prontinhos para comer.
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de ghee *
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de açúcar
⅓ xícara de leite
2 colheres (sopa) de castanhas moídas
Preparação
Para fazer a massa, esquente 4 xícaras de água e, quando ela atingir fervura, apague o fogo. Adicione o óleo e a farinha, mexendo até que a mistura se torne um creme grosso. Cubra, deixe esfriar e reserve. Agora, passe para o recheio: frite as castanhas em ghee até que fiquem bem douradas. Misture o coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Adicione o leite e mexa até que vire uma pasta. Então, tire do fogo e deixe esfriar. Volte à massa e faça pequenas “cestinhas” com ela, estando as mãos untadas com ghee. Molde-as de modo que fique um espaço oco no centro, onde vai uma colherinha do recheio. Depois, junte as pontas da massa no topo. O formato tradicional, que você vê na foto acima, lembra o de um suspiro. Deixe esfriar por alguns minutos e os modakas estarão prontinhos para comer.
Ovos Marmore
Ingredientes
6 ovos
5 colheres de sopa de Molho de Soja
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de folhas de chá preto ou 3 saquinhos de chá preto
3 flores de anis estrelado
1 pau de canela
Preparação
Colocar os ovos inteiros em uma panela com água (fria) suficiente para cobri-los. Quando ferver e cozinhar durante 2 minutos.
Retirar os ovos. Bater com uma colher na casca de cada um deles de forma quebra-los mas sem sair a casca. Coloca-los de volta na panela.
Adicione os restantes ingredientes e mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar durante 1 hora, adicionando água quando necessário. Desligar o lume e deixar repousar no caldo, de preferencia, durante algumas horas.
Retirar, decascar e colocar no frigorifico num recipiente tapado com celofane. Deixar repousar mais tempo para um sabor mais apurado ou uma cor mais forte .
O molho pode ser congelado e reutilizado.
Podem ser servidos quentes ou frios.
6 ovos
5 colheres de sopa de Molho de Soja
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de folhas de chá preto ou 3 saquinhos de chá preto
3 flores de anis estrelado
1 pau de canela
Preparação
Colocar os ovos inteiros em uma panela com água (fria) suficiente para cobri-los. Quando ferver e cozinhar durante 2 minutos.
Retirar os ovos. Bater com uma colher na casca de cada um deles de forma quebra-los mas sem sair a casca. Coloca-los de volta na panela.
Adicione os restantes ingredientes e mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar durante 1 hora, adicionando água quando necessário. Desligar o lume e deixar repousar no caldo, de preferencia, durante algumas horas.
Retirar, decascar e colocar no frigorifico num recipiente tapado com celofane. Deixar repousar mais tempo para um sabor mais apurado ou uma cor mais forte .
O molho pode ser congelado e reutilizado.
Podem ser servidos quentes ou frios.
Ovos em Gelatina de Chá Verde
Ingredientes (4 pessoas)
4 ovos
1 fatia de fiambre
1/2 pimento vermelho
8 folhas de salsa
1 saqueta de gelatina ou agar-agar
2 colheres de sopa de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Preparação
Aquecer 1/4 de litro de água. Quando ferver, deitar o chá, e deixar em infusão 10 minutos.
Limpar o 1/2 pimento e cortar em tiras finas.
Aquecer 1/4 de litro de água, deitar a gelatina (ou o agar-agar) e deixar a aquecer. Quando estiver completamente dissolvido, acrescentar a infusão de chá verde, após ter sido filtrada. Reservar.
Num recipiente, aquecer água com sal e vinagre. Quando ferver, partir os ovos e deixar a cozer 3 minutos. Retirar os ovos delicadamente e reservar.
Preparar 4 copos para servir. No fundo, pôr um pouco da gelatina ainda liquida, depois pousar um pedaço do fiambre, algumas tiras de pimento e 2 folhas de salsa. Por fim um dos ovos cozidos e encher com mais gelatina.
Pôr estes copos no frigorifico pelo menos 4 horas, para que a gelatina solidifique.
Servir frio, com uma salada verde.
4 ovos
1 fatia de fiambre
1/2 pimento vermelho
8 folhas de salsa
1 saqueta de gelatina ou agar-agar
2 colheres de sopa de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Preparação
Aquecer 1/4 de litro de água. Quando ferver, deitar o chá, e deixar em infusão 10 minutos.
Limpar o 1/2 pimento e cortar em tiras finas.
Aquecer 1/4 de litro de água, deitar a gelatina (ou o agar-agar) e deixar a aquecer. Quando estiver completamente dissolvido, acrescentar a infusão de chá verde, após ter sido filtrada. Reservar.
Num recipiente, aquecer água com sal e vinagre. Quando ferver, partir os ovos e deixar a cozer 3 minutos. Retirar os ovos delicadamente e reservar.
Preparar 4 copos para servir. No fundo, pôr um pouco da gelatina ainda liquida, depois pousar um pedaço do fiambre, algumas tiras de pimento e 2 folhas de salsa. Por fim um dos ovos cozidos e encher com mais gelatina.
Pôr estes copos no frigorifico pelo menos 4 horas, para que a gelatina solidifique.
Servir frio, com uma salada verde.
Pão de Alfarroba
Ingredientes
400g de farinha tipo 55
200g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)
400ml água
4 colheres de sopa de açúcar
400g de farinha tipo 55
200g de farinha de alfarroba
1 colher de chá de sal
1 pacote de fermento em pó Vanhiné (ou equivalente)
400ml água
4 colheres de sopa de açúcar
Bolachas de Alfarroba
Ingredientes
1 1/2 copo de farinha
2/3 de farinha de alfarroba
1/2 de colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/4 copo de açúcar de pasteleiro
1 ovo grande
1 colher de chá de baunilha
Preparação
Num recipiente juntar a farinha com a farinha de alfarroba e o sal. Reservar. Derreta a manteiga com o açúcar de pasteleiro até obter uma mistura fofa. Bata o ovo juntamente com a baunilha. Junte tudo num único recipiente até obter uma massa homogénea. Cubra o recipiente e leve ao frigorífico por uma hora e meia. Pré-aqueça o forno a 350º C. Numa superfície enfarinhada estenda a massa até esta ficar com 2/3mm de espessura. Corte a massa com os desenhos desejados. Coloque numa bandeja antiaderente e leve novamente ao frigorífico por mais 15 minutos. Quando a massa estiver firme, leve ao forno por 10 minutos, ou até ficarem torrados (não queimados, claro está!). Deixe arrefecer enquanto prepara o chá.
1 1/2 copo de farinha
2/3 de farinha de alfarroba
1/2 de colher de chá de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/4 copo de açúcar de pasteleiro
1 ovo grande
1 colher de chá de baunilha
Preparação
Num recipiente juntar a farinha com a farinha de alfarroba e o sal. Reservar. Derreta a manteiga com o açúcar de pasteleiro até obter uma mistura fofa. Bata o ovo juntamente com a baunilha. Junte tudo num único recipiente até obter uma massa homogénea. Cubra o recipiente e leve ao frigorífico por uma hora e meia. Pré-aqueça o forno a 350º C. Numa superfície enfarinhada estenda a massa até esta ficar com 2/3mm de espessura. Corte a massa com os desenhos desejados. Coloque numa bandeja antiaderente e leve novamente ao frigorífico por mais 15 minutos. Quando a massa estiver firme, leve ao forno por 10 minutos, ou até ficarem torrados (não queimados, claro está!). Deixe arrefecer enquanto prepara o chá.
domingo, 24 de outubro de 2010
Bulgur Aromático
Ingredientes (4 pessoas)
azeite extra virgem q.b
1 dente de alho laminado
2 cenouras em cubos
1 flor de brócolos em raminhos
1 curgete às rodelas
1 raminho de salsa picada
5 cogumelos frescos laminados
2 chávenas de café de bulgur
4 fatias de tofu em cubos q.b
gengibre em pó q.b
sal integral q.b
molho de soja q.b
água q.b
Preparação
Temperar o tofu com gengibre e molho de soja e reservar.
Num tacho grande aquecer o azeite e aloura o alho. Acrescentar a cenoura e um pouco de água. Tapar o tacho e baixar o lume até ficar tenra. Juntar o brócolos e deixar cozinhar um pouco. Depois, juntar a curgete, a salsa, os cogumelos e o bulgur com mais água. Deixar cozinhar devagar e temperar com um pouco de sal. Quando estiver pronto acrescentar o tofu, desligar o lume e envolver bem tapando o tacho por uns minutos.
O bulgur também pode ser substituído por cuscuz ajustando o tempo de cozedura.
azeite extra virgem q.b
1 dente de alho laminado
2 cenouras em cubos
1 flor de brócolos em raminhos
1 curgete às rodelas
1 raminho de salsa picada
5 cogumelos frescos laminados
2 chávenas de café de bulgur
4 fatias de tofu em cubos q.b
gengibre em pó q.b
sal integral q.b
molho de soja q.b
água q.b
Preparação
Temperar o tofu com gengibre e molho de soja e reservar.
Num tacho grande aquecer o azeite e aloura o alho. Acrescentar a cenoura e um pouco de água. Tapar o tacho e baixar o lume até ficar tenra. Juntar o brócolos e deixar cozinhar um pouco. Depois, juntar a curgete, a salsa, os cogumelos e o bulgur com mais água. Deixar cozinhar devagar e temperar com um pouco de sal. Quando estiver pronto acrescentar o tofu, desligar o lume e envolver bem tapando o tacho por uns minutos.
O bulgur também pode ser substituído por cuscuz ajustando o tempo de cozedura.
Bolinhas de Alfarroba e Avelãs
Ingredientes
50g de avelãs (ou outras oleaginosas)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
4 a 5 ameixas secas
1 colher de sobremesa de melaço de cana (opcional)
coco ralado q.b
Preparação
Demolhar as ameixas durante uma noite, em pouca água. Com varinha mágica, reduzir as ameixas a puré, utilizando um pouco da água onde estiveram a demolhar.
Colocar no picador, primeiro as oleaginosas e depois a farinha de alfarroba e opcionalmente canela. Juntar à mistura de ameixas e mexer, por fim adicionar, se for o caso, o melaço.
O resultado é uma massa mais ou menos homogénea e que possibilita fazer, à mão, bolinhas. Por fim, passa cada bolinha por alfarroba ou por coco ralado.
Reservar a água das ameixas, porque pode ser necessário para obter uma massa mais fácil de moldar.
50g de avelãs (ou outras oleaginosas)
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
4 a 5 ameixas secas
1 colher de sobremesa de melaço de cana (opcional)
coco ralado q.b
Preparação
Demolhar as ameixas durante uma noite, em pouca água. Com varinha mágica, reduzir as ameixas a puré, utilizando um pouco da água onde estiveram a demolhar.
Colocar no picador, primeiro as oleaginosas e depois a farinha de alfarroba e opcionalmente canela. Juntar à mistura de ameixas e mexer, por fim adicionar, se for o caso, o melaço.
O resultado é uma massa mais ou menos homogénea e que possibilita fazer, à mão, bolinhas. Por fim, passa cada bolinha por alfarroba ou por coco ralado.
Reservar a água das ameixas, porque pode ser necessário para obter uma massa mais fácil de moldar.
Mousse de Alfarroba
Ingredientes
500g de tofu
¾ de chávena de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
½ chávena de leite de soja
Preparação
Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
Colocar a mousse em taças individuais e servir fria.
500g de tofu
¾ de chávena de farinha de alfarroba
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
½ chávena de leite de soja
Preparação
Bater tudo no liquidificador até ficar cremoso.
Colocar a mousse em taças individuais e servir fria.
Flan de Pêras com Canela
Ingredientes
20 gr manteiga,
4 pêras williams,
120 gr açúcar,
3 c. café canela,
3 ovos,
1 c. fecula batata,
50 cl leite Soja
Preparação
Aqueer o forno a 150º. Untar uma forma de 24 cm. Descascar as pêras, corta-las em 4 e de seguida em laminas. Colocar as pêras na forma, em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar, até ficar claro. Juntar a fécula da batata e o leite. Deitar por cima das pêras e levar a dourar durante 50 minutos.
Polvilhar imediatamente com canela.
Servir morno ou frio.
20 gr manteiga,
4 pêras williams,
120 gr açúcar,
3 c. café canela,
3 ovos,
1 c. fecula batata,
50 cl leite Soja
Preparação
Aqueer o forno a 150º. Untar uma forma de 24 cm. Descascar as pêras, corta-las em 4 e de seguida em laminas. Colocar as pêras na forma, em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela.
Numa tigela bater os ovos com o açúcar, até ficar claro. Juntar a fécula da batata e o leite. Deitar por cima das pêras e levar a dourar durante 50 minutos.
Polvilhar imediatamente com canela.
Servir morno ou frio.
sábado, 23 de outubro de 2010
Lentilhas Guisadas
Ingredientes
2 chuchus
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
100 gr de lentilhas verdes, demolhadas por 12 horas
5 dl de água
2 tomates sem pele nem sementes picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho seco
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Sal e pimenta
Preparação
Cortar a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, o tomate e o tomilho até a cebola quebrar.
Juntar a água a ferver, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e o chuchu cortado em pedaços pequenos e cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas, mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo juntar os cogumelos cortados em quartos e a salsa e a 5 minutos do fim temperar com sal e pimenta.
2 chuchus
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
100 gr de lentilhas verdes, demolhadas por 12 horas
5 dl de água
2 tomates sem pele nem sementes picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho seco
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Sal e pimenta
Preparação
Cortar a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, o tomate e o tomilho até a cebola quebrar.
Juntar a água a ferver, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e o chuchu cortado em pedaços pequenos e cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas, mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo juntar os cogumelos cortados em quartos e a salsa e a 5 minutos do fim temperar com sal e pimenta.
sexta-feira, 22 de outubro de 2010
Receita de Trouxas de Legumes no Forno
Ingredientes
2 embalagens de Massa Brick (aprox. 20 folhas)
3 dentes de Alho
½ Couve Lombarda Pequena
4 colheres de sopa de Azeite
2 Cenouras grandes
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 Alho Francês
Orégãos qb
1 lata pequena de Rebentos de Soja
Sal e Pimenta q.b.
Azeite para pincelar
Preparação
Lave e arranje a couve lombarda e corte-a em juliana muito fina.
Lave e arranje o alho francês e corte-o em rodelas muito finas.
Descasque as cenouras, lave-as e rale-as. Descasque os alhos e pique-os finamente.
Escorra os rebentos soja.
Leve um tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a couve, a cenoura, os rebentos de soja e o alho francês e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Adicione o molho de soja, tempere com sal e pimenta, polvilhe com orégãos, mexa, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.
Ligue o forno a 180 graus.
Coloque uma folha de massa brick numa bancada, pincele-a com um pouco de azeite e coloque outra folha por cima.
Disponha um pouco do preparado anterior, enrole para fazer uma trouxa, apare as partes laterais, dobre e prenda com um palito demolhado em azeite. Repita a operação com o resto da massa e recheio, coloque num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas.
2 embalagens de Massa Brick (aprox. 20 folhas)
3 dentes de Alho
½ Couve Lombarda Pequena
4 colheres de sopa de Azeite
2 Cenouras grandes
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 Alho Francês
Orégãos qb
1 lata pequena de Rebentos de Soja
Sal e Pimenta q.b.
Azeite para pincelar
Preparação
Lave e arranje a couve lombarda e corte-a em juliana muito fina.
Lave e arranje o alho francês e corte-o em rodelas muito finas.
Descasque as cenouras, lave-as e rale-as. Descasque os alhos e pique-os finamente.
Escorra os rebentos soja.
Leve um tacho ao lume com azeite, deixe aquecer, junte os alhos, a couve, a cenoura, os rebentos de soja e o alho francês e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.
Adicione o molho de soja, tempere com sal e pimenta, polvilhe com orégãos, mexa, retire do lume e coloque a escorrer num passador de rede.
Ligue o forno a 180 graus.
Coloque uma folha de massa brick numa bancada, pincele-a com um pouco de azeite e coloque outra folha por cima.
Disponha um pouco do preparado anterior, enrole para fazer uma trouxa, apare as partes laterais, dobre e prenda com um palito demolhado em azeite. Repita a operação com o resto da massa e recheio, coloque num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas.
Caril de Grão e Couves de Bruxelas
Ingredientes (4 pessoas)
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão da índia
1 lata de leite de coco
500 gr abóbora aos cubos
1 pacote de couve de bruxelas
1 lima
500 gr grão
4 canecas de arroz basmati
Preparação
Num tacho deita-se o leite de coco com as especiarias e a abóbora a cozer lentamente. Quando a abóbora estiver cozida, desfaz-se com um garfo, e junta-se o grão e as couves de bruxelas.
Quando tudo estiver cozido, deita-se o sumo da lima para o cozinhado. Serve-se em cama de arroz basmati.
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão da índia
1 lata de leite de coco
500 gr abóbora aos cubos
1 pacote de couve de bruxelas
1 lima
500 gr grão
4 canecas de arroz basmati
Preparação
Num tacho deita-se o leite de coco com as especiarias e a abóbora a cozer lentamente. Quando a abóbora estiver cozida, desfaz-se com um garfo, e junta-se o grão e as couves de bruxelas.
Quando tudo estiver cozido, deita-se o sumo da lima para o cozinhado. Serve-se em cama de arroz basmati.
Pataniscas de Legumes com Arroz de Tomate Caldoso
Ingredientes (4 pessoas)
Para o arroz
300 gr de arroz carolino
4 cl de azeite
100 gr de cebola
200 gr tomate em lata
Para as pataniscas
200 gr de courgete
150 gr de feijão verde cozido inteiro
150 gr de cenouras
200 gr de farinha
água gelada
sal
pimenta
20 gr de salsa picada
5 dl de óleo
Preparação
Para o arroz: Leve ao lume o azeite com a cebola picada deixe alourar, acrescente o tomate em lata, deixe apurar durante dez minutos em lume muito brando, regue com 2 lt de água a ferver, tempere de sal e adicione o arroz deixando-o cozinhar muito lentamente durante quinze minutos.
Para as pataniscas: Junte a farinha com água bem gelada, bata bem, tempere de sal e pimenta e junte a salsa picada.
Corte em rodelas as curgetes e passe pela massa e frite-as em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Corte as cenouras em palitos grossos e passe-os pela massa e frite-os em óleo bem quente.
Passe pela massa os feijões verdes cortados a meio e frite-os em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Para o arroz
300 gr de arroz carolino
4 cl de azeite
100 gr de cebola
200 gr tomate em lata
Para as pataniscas
200 gr de courgete
150 gr de feijão verde cozido inteiro
150 gr de cenouras
200 gr de farinha
água gelada
sal
pimenta
20 gr de salsa picada
5 dl de óleo
Preparação
Para o arroz: Leve ao lume o azeite com a cebola picada deixe alourar, acrescente o tomate em lata, deixe apurar durante dez minutos em lume muito brando, regue com 2 lt de água a ferver, tempere de sal e adicione o arroz deixando-o cozinhar muito lentamente durante quinze minutos.
Para as pataniscas: Junte a farinha com água bem gelada, bata bem, tempere de sal e pimenta e junte a salsa picada.
Corte em rodelas as curgetes e passe pela massa e frite-as em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Corte as cenouras em palitos grossos e passe-os pela massa e frite-os em óleo bem quente.
Passe pela massa os feijões verdes cortados a meio e frite-os em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.
Couscous de Limão e Salsa com Vegetais Assados
Ingredientes (4 pessoas)
250 gr de couscous
300 gr de caldo de vegetais quente
1 limão (raspa)
0,5 molho de salsa picada
1 mão cheia de sultanas
4 colheres de sopa de pinhões ligeiramente tostados
azeite q.b.
Para os vegetais assados:
1 pimento amarelo cortado em cubos pequenos
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
2 courgettes cortadas em cubos pequenos
2 beringelas cortadas em cubos pequenos
1 cebola vermelha
2 dentes de alho picados
1 colher de rosmaninho
azeite, sal e vinagre balsâmico a gosto
Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC. Colocar todos os vegetais numa taça de ir ao forno e regar com azeite, colocar o rosmaninho e sal grosso a gosto. Assar por cerca de 20 minutos, mexendo passados 10 minutos.
Passados os 20 minutos, temperar com um pouco de vinagre balsâmico e voltar a assar por 10 minutos.
Colocar o couscous numa taça grande. Regar com o caldo de legumes quente e deixar cozinhar por 4 minutos. Mexer com um garfo.
Juntar o resto dos ingredientes incorporando-os no couscous.
Temperar com sal e azeite a gosto. Servir com os vegetais.
250 gr de couscous
300 gr de caldo de vegetais quente
1 limão (raspa)
0,5 molho de salsa picada
1 mão cheia de sultanas
4 colheres de sopa de pinhões ligeiramente tostados
azeite q.b.
Para os vegetais assados:
1 pimento amarelo cortado em cubos pequenos
1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
2 courgettes cortadas em cubos pequenos
2 beringelas cortadas em cubos pequenos
1 cebola vermelha
2 dentes de alho picados
1 colher de rosmaninho
azeite, sal e vinagre balsâmico a gosto
Preparação
Pré-aquecer o forno a 220ºC. Colocar todos os vegetais numa taça de ir ao forno e regar com azeite, colocar o rosmaninho e sal grosso a gosto. Assar por cerca de 20 minutos, mexendo passados 10 minutos.
Passados os 20 minutos, temperar com um pouco de vinagre balsâmico e voltar a assar por 10 minutos.
Colocar o couscous numa taça grande. Regar com o caldo de legumes quente e deixar cozinhar por 4 minutos. Mexer com um garfo.
Juntar o resto dos ingredientes incorporando-os no couscous.
Temperar com sal e azeite a gosto. Servir com os vegetais.
Batido de Maçã e Canela
Ingredientes (1 dose grande)
1 maçã
1/2 laranja
1 iogurte de soja
1 copo de leite de soja
1 colher de café de canela em pó
Preparação
Descascar a maçã, retirar o caroço e partir em pedaços.
Descascar e retirar as pevides da laranja.
No liquidificador colocar a laranja, a maçã, o iogurte, o leite e a canela.
Tapar o copo e triturar tudo muito bem.
Servir o batido num copo grande.
1 maçã
1/2 laranja
1 iogurte de soja
1 copo de leite de soja
1 colher de café de canela em pó
Preparação
Descascar a maçã, retirar o caroço e partir em pedaços.
Descascar e retirar as pevides da laranja.
No liquidificador colocar a laranja, a maçã, o iogurte, o leite e a canela.
Tapar o copo e triturar tudo muito bem.
Servir o batido num copo grande.
terça-feira, 19 de outubro de 2010
Almôndegas de Aveia e Cenoura
Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de cenoura ralada fina
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
água q.b
sal q.b
Preparação
Misturar bem todos os ingredientes e fazer pequenas almôndegas. Assar no forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas, cozinhar em molho ralo de tomate durante 15 minutos.
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de cenoura ralada fina
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
água q.b
sal q.b
Preparação
Misturar bem todos os ingredientes e fazer pequenas almôndegas. Assar no forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas, cozinhar em molho ralo de tomate durante 15 minutos.
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