Ingredientes
400 gr de Espinafres (pode utilizar congelados, em folhas ou picados)
200 gr de Bacon
5 Dentes de Alho picados
Azeite q.b
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado
1 Cubo de Caldo de vegetais ou galinha
Massa a gosto (espirais, esparguete, macarrão)
2 a 3 Pacotes de Natas
Preparação
Descongelar os espinafres, ou se utilizar frescos coze-los previamente.
Cozer a massa em água, sal e meio cubo de caldo de vegetais e reservar.
Numa frigideira colocar os alhos bem picados e o azeite e deixar alourar um pouco, adicionar o bacon em cubos. Deixar alourar em lume brando. Adicionar os espinafres e envolver bem, adicionar a outra metade do caldo de vegetais e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar durante alguns minutos e adicionar as natas. Envolver bem. Adicionar a massa e envolver bem.
Servir polvilhado com queijo ralado ou levar ao forno a gratinar.
quarta-feira, 4 de agosto de 2010
Lasanha de Vegetais
Ingredientes
Massa para Lasanha
Polpa de Tomate
350 gr de Cogumelos
350 gr de Queijo Mozarella
600 gr de Alho Francês
350 gr de Espinafres
750 gr de Courgettes
600 gr de Cenoura
Molho bechamel q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Cortar todos os legumes em fatias muito fininhas, ou até mesmo laminados.
Num pirex previamente barrado com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de massa de lasanha (3/4 folhas), uma de polpa de tomate, de seguida coloque os legumes por camadas e por fim um pouco de mozarella, molho bechamel, sal e pimenta a gosto. Repetir o processo até terminar os legumes.
Levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, a uma temperatura de 18ºC.
Massa para Lasanha
Polpa de Tomate
350 gr de Cogumelos
350 gr de Queijo Mozarella
600 gr de Alho Francês
350 gr de Espinafres
750 gr de Courgettes
600 gr de Cenoura
Molho bechamel q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Cortar todos os legumes em fatias muito fininhas, ou até mesmo laminados.
Num pirex previamente barrado com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de massa de lasanha (3/4 folhas), uma de polpa de tomate, de seguida coloque os legumes por camadas e por fim um pouco de mozarella, molho bechamel, sal e pimenta a gosto. Repetir o processo até terminar os legumes.
Levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, a uma temperatura de 18ºC.
Lasanha de Salmão
Ingredientes
1 kg de Salmão
3 dentes de Alho
1 Cebola grande
1 folha de Louro
1 cubo de Caldo de Peixe
3 Cenouras médias (raladas)
Sal e pimenta preta a gosto
Azeite qb
Folhas de Lasanha
1 pacote grande de Molho Bechamel ou Molho Bechamel caseiro
Queijo ralado
Miolo de camarão (opcional)
Preparação
Picar a cebola, os alhos e levar a refogar em azeite, numa frigideira anti aderente com o louro. Adicionar o salmão cortado em pedaços pequenos, e o miolo de camarão e deixar refogar um pouco.
Adicionar a cenoura ralada e o cubo de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Numa travessa previamente barrada com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de folhas de lasanha (de preferência semi-cozidas), uma camada do preparado de salmão, uma camada de molho bechamel e por fim uma camada de queijo. Repetir as camadas até terminar o preparado de salmão.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
Servir com uma salada.
1 kg de Salmão
3 dentes de Alho
1 Cebola grande
1 folha de Louro
1 cubo de Caldo de Peixe
3 Cenouras médias (raladas)
Sal e pimenta preta a gosto
Azeite qb
Folhas de Lasanha
1 pacote grande de Molho Bechamel ou Molho Bechamel caseiro
Queijo ralado
Miolo de camarão (opcional)
Preparação
Picar a cebola, os alhos e levar a refogar em azeite, numa frigideira anti aderente com o louro. Adicionar o salmão cortado em pedaços pequenos, e o miolo de camarão e deixar refogar um pouco.
Adicionar a cenoura ralada e o cubo de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Numa travessa previamente barrada com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de folhas de lasanha (de preferência semi-cozidas), uma camada do preparado de salmão, uma camada de molho bechamel e por fim uma camada de queijo. Repetir as camadas até terminar o preparado de salmão.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
Servir com uma salada.
Polvo Estufado
Ingredientes
1,2 kg Polvo
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
2,5 dl Vinho Tinto
2 folhas de Louro
400 grs Batatas
Tomilho
Farinha Maizena
Preparação
Numa panela de pressão aquecer o azeite, adicionar o alho e a cebola e deixar refogar um pouco.
Juntar as folhas de louro e o polvo cortado em cru em rodelas grossas.
Regar com o vinho tinto, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após ter começado a ferver.
Cozer as batatas com a pele, descasca-las e corte-las em quartos de lua depois de frias.
Juntar rodelas de alho francês, levar tudo ao lume com azeite.
Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Engrossar o molho de vinho tinto com um pouco de farinha Maizena.
No prato de servir colocar no fundo as batatas e o alho francês e por cima o polvo.
Regar com o molho.
1,2 kg Polvo
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
2,5 dl Vinho Tinto
2 folhas de Louro
400 grs Batatas
Tomilho
Farinha Maizena
Preparação
Numa panela de pressão aquecer o azeite, adicionar o alho e a cebola e deixar refogar um pouco.
Juntar as folhas de louro e o polvo cortado em cru em rodelas grossas.
Regar com o vinho tinto, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após ter começado a ferver.
Cozer as batatas com a pele, descasca-las e corte-las em quartos de lua depois de frias.
Juntar rodelas de alho francês, levar tudo ao lume com azeite.
Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Engrossar o molho de vinho tinto com um pouco de farinha Maizena.
No prato de servir colocar no fundo as batatas e o alho francês e por cima o polvo.
Regar com o molho.
Espetadas de Polvo
Ingredientes
2 kg de Polvo
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
1 Cebola
4 Cenouras
400 gr de Brócolos
400 gr de Couve Flor
2 l. de Água
2 dentes de Alho
1 ramo de Salsa
1 dl de Azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Água q.b.
Sal q.b.
Preparação
Cozer o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar os pimentos e a cebola aos cubos e fazer as espetadas, intercalando o polvo com a cebola e os pimentos. Tempera-las com sal e pimenta e reservar. Cortar a cenoura às rodelas e separar os ramos dos brócolos e da couve-flor.
Coze-las na água temperada de sal e pimenta, introduzindo primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos. Retirar e reservar.
Triturar os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal. Rectificar os temperos. Grelhar as espetadas lentamente. Servir com legumes e o molho.
2 kg de Polvo
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
1 Cebola
4 Cenouras
400 gr de Brócolos
400 gr de Couve Flor
2 l. de Água
2 dentes de Alho
1 ramo de Salsa
1 dl de Azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Água q.b.
Sal q.b.
Preparação
Cozer o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar os pimentos e a cebola aos cubos e fazer as espetadas, intercalando o polvo com a cebola e os pimentos. Tempera-las com sal e pimenta e reservar. Cortar a cenoura às rodelas e separar os ramos dos brócolos e da couve-flor.
Coze-las na água temperada de sal e pimenta, introduzindo primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos. Retirar e reservar.
Triturar os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal. Rectificar os temperos. Grelhar as espetadas lentamente. Servir com legumes e o molho.
Espetadas de Melância com Cogumelos Salteados
Ingredientes (3 pessoas)
Para as espetadas
1/4 de Melancia
6 fatias de presunto
6 rodelas finas de Queijo de Cabra
6 fatias de Queijo Flamengo
6 fatias de Fiambre de Frango no forno
Para os cogumelos
300 gr de Cogumelos brancos frescos
Sumo de 1/2 Limão
Coentros qb
Azeitonas qb
3 dentes de Alho
1 fio de Azeite
Preparação
Espetadas
Partir a melância em cubos.
Num espeto de madeira colocar a melância alternada com os restantes ingredientes, começando e acabando na melancia.
Servir 2 espetadas por pessoa acompanhadas com os cogumelos.
Cogumelos
Colocar um fio de azeite num Wok ou frigideira juntamente com os alhos partidos longitudinalmente até que estes fiquem dourados.
Juntar os cogumelos lavados partidos em 4, os coentros, o sumo de limão e as azeitonas.
Saltear até os cogumelos estarem cozinhados.
Para as espetadas
1/4 de Melancia
6 fatias de presunto
6 rodelas finas de Queijo de Cabra
6 fatias de Queijo Flamengo
6 fatias de Fiambre de Frango no forno
Para os cogumelos
300 gr de Cogumelos brancos frescos
Sumo de 1/2 Limão
Coentros qb
Azeitonas qb
3 dentes de Alho
1 fio de Azeite
Preparação
Espetadas
Partir a melância em cubos.
Num espeto de madeira colocar a melância alternada com os restantes ingredientes, começando e acabando na melancia.
Servir 2 espetadas por pessoa acompanhadas com os cogumelos.
Cogumelos
Colocar um fio de azeite num Wok ou frigideira juntamente com os alhos partidos longitudinalmente até que estes fiquem dourados.
Juntar os cogumelos lavados partidos em 4, os coentros, o sumo de limão e as azeitonas.
Saltear até os cogumelos estarem cozinhados.
terça-feira, 3 de agosto de 2010
Almondegas com Molho Agridoce e Ananás
Ingredientes
500 gramas de Almondegas frescas (Aprox. 10)
Paprika qb
Sal qb
1 Cebola grande
50 gr Azeite
1 lata de Cogumelos
1 lata pequena de Ananás
Calda da lata do Ananás
1 colher de sopa de Maizena
20 gr de Açucar
20 gr de Vinagre de Sidra
90 gr de Polpa de Tomate
Preparação
Temperar as almondegas com sal e paprika e reservar.
Cortar o ananas aos pedaços.
Colocar num tacho ao lume a maizena, a calda do ananas, polpa do tomate, vinagre e o açúcar mexendo sempre até engrossar e reservar.
Refogar a cebola picada e o azeite e juntar as almondegas deixando cozinhar cerca de 10 minutos.
Adicionar os cogumelos e o ananás e deixar cozinhar mais 1 minutos.
Regar com o molho reservado e deixar apurar durante 10 minutos.
500 gramas de Almondegas frescas (Aprox. 10)
Paprika qb
Sal qb
1 Cebola grande
50 gr Azeite
1 lata de Cogumelos
1 lata pequena de Ananás
Calda da lata do Ananás
1 colher de sopa de Maizena
20 gr de Açucar
20 gr de Vinagre de Sidra
90 gr de Polpa de Tomate
Preparação
Temperar as almondegas com sal e paprika e reservar.
Cortar o ananas aos pedaços.
Colocar num tacho ao lume a maizena, a calda do ananas, polpa do tomate, vinagre e o açúcar mexendo sempre até engrossar e reservar.
Refogar a cebola picada e o azeite e juntar as almondegas deixando cozinhar cerca de 10 minutos.
Adicionar os cogumelos e o ananás e deixar cozinhar mais 1 minutos.
Regar com o molho reservado e deixar apurar durante 10 minutos.
Salada de Melancia com Queijo
Ingredientes
500 gr de Melancia
200 gr de Queijo de Cabra ou Feta
Rúcula q.b.
1 Cebola Vermelha
Molho Shoyou
Preparação
Cortar a melancia em pedaços e retirar as pevides.
Num prato, dispor a rúcula, a melancia, o queijo e a cebola. Temperar com o molho shoyo e polvilhar com sementes de sésamo.
Servir muito fresca.
500 gr de Melancia
200 gr de Queijo de Cabra ou Feta
Rúcula q.b.
1 Cebola Vermelha
Molho Shoyou
Preparação
Cortar a melancia em pedaços e retirar as pevides.
Num prato, dispor a rúcula, a melancia, o queijo e a cebola. Temperar com o molho shoyo e polvilhar com sementes de sésamo.
Servir muito fresca.
Sopa de Couve Flor com Cogumelos
Ingredientes
3 Batatas
1 Couve Flor
folhas de 1 Aipo
1 molho de Salsa
Margarina e Água qb
1 cubo de Caldo de Carne concentrado
200 gr de Cogumelos frescos
400 ml de Natas
Sal a gosto
Preparação
Cortar bem finas as batatas e a couve-flor. Picar o aipo e a salsa. Levar ao lume uma panela com margarina e, depois de derreter, juntar a salsa, o aipo e os legumes. Mexer com uma colher de pau e refogar durante alguns minutos. Regar com água fervente em quantidade suficiente para a sopa. Adicionar o cubo de carne e cozinhar. No final verificar o sal, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas. Quando estiverem macios, misturar as natas e servir bem quente.
3 Batatas
1 Couve Flor
folhas de 1 Aipo
1 molho de Salsa
Margarina e Água qb
1 cubo de Caldo de Carne concentrado
200 gr de Cogumelos frescos
400 ml de Natas
Sal a gosto
Preparação
Cortar bem finas as batatas e a couve-flor. Picar o aipo e a salsa. Levar ao lume uma panela com margarina e, depois de derreter, juntar a salsa, o aipo e os legumes. Mexer com uma colher de pau e refogar durante alguns minutos. Regar com água fervente em quantidade suficiente para a sopa. Adicionar o cubo de carne e cozinhar. No final verificar o sal, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas. Quando estiverem macios, misturar as natas e servir bem quente.
Sopa de Couve Flor com Presunto
Ingredientes
1 Couve Flor pequena
150 gr de Presunto
1 colher de sopa rasa de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Coentros picados
200 gr de Nata com Cogumelos
1 colher de sopa de Manteiga
Pimenta branca moída
2 gemas de Ovos
Sal
Preparação
Cozinhar a couve flor num pouco de água temperada com sal. Não deixar ficar muito cozida.
Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem até que dourar ligeiramente.
Juntar a água de cozer a couve-flor aos poucos, mexendo sem parar sobre lume brando.
Cortar o presunto em quadradinhos e juntar à sopa. Acrescentar a couve flor, separar em raminhos. Temperar à gosto.
Um pouco antes de servir, acrescentar a nata com cogumelos batida com as 2 gemas.
Levar novamente ao lume para aquecer bem mas, sem deixar ferver.
Servir a sopa polvilhada com coentros.
1 Couve Flor pequena
150 gr de Presunto
1 colher de sopa rasa de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Coentros picados
200 gr de Nata com Cogumelos
1 colher de sopa de Manteiga
Pimenta branca moída
2 gemas de Ovos
Sal
Preparação
Cozinhar a couve flor num pouco de água temperada com sal. Não deixar ficar muito cozida.
Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem até que dourar ligeiramente.
Juntar a água de cozer a couve-flor aos poucos, mexendo sem parar sobre lume brando.
Cortar o presunto em quadradinhos e juntar à sopa. Acrescentar a couve flor, separar em raminhos. Temperar à gosto.
Um pouco antes de servir, acrescentar a nata com cogumelos batida com as 2 gemas.
Levar novamente ao lume para aquecer bem mas, sem deixar ferver.
Servir a sopa polvilhada com coentros.
Couve Roxa Estufada com Maça
Ingredientes
450 gr de Couve Roxa
1 Maça reineta (180 gr)
5 colheres de sopa de Vinagre
1 Cebola pequena ( 100 gr)
1 Colher de sopa de Azeite (10 gr)
1 Colher de sopa de Água
Preparação
Cortar a couve numa juliana bem grossa. Colocar numa taça com o vinagre e sal e deixar a marinar por 30 minutos. Escorrer bem e reservar.
Picar a maça em quadrados pequeninos, reservar.
Picar a cebola e refogar no azeite.
Acrescentar a couve escorrida, a maça e um pouco de sal, e deixar cozinhar.
450 gr de Couve Roxa
1 Maça reineta (180 gr)
5 colheres de sopa de Vinagre
1 Cebola pequena ( 100 gr)
1 Colher de sopa de Azeite (10 gr)
1 Colher de sopa de Água
Preparação
Cortar a couve numa juliana bem grossa. Colocar numa taça com o vinagre e sal e deixar a marinar por 30 minutos. Escorrer bem e reservar.
Picar a maça em quadrados pequeninos, reservar.
Picar a cebola e refogar no azeite.
Acrescentar a couve escorrida, a maça e um pouco de sal, e deixar cozinhar.
Couve Roxa com Maça
Ingredientes
1 Couve Roxa
2 Maçãs descascadas
4 colheres de sopa de Manteiga
1/2 copo de Vinagre de vinho branco
1/2 copo de Vinho branco seco
sumo de 1 Limão
1/2 colher chá de Cravinho moído
3 colheres de sopa de Açúcar
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Cortar a couve ao meio e, cada metade, ao meio novamente, dividindo-a em 4 partes. Cortar cada pedaço em fatias bem fininhas tipo juliana.
Cortar as maçãs ao meio e retirar os pés e as sementes. Corta-las em cubinhos e colocar num recipiente coberto com o sumo de limão para que não escureçam.
Levar a manteiga a derreter numa panela sobre lume baixo. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a couve e refogar por 3 minutos.
Juntar o vinho, o vinagre, o cravinho, o açúcar e as maçãs escorridas. Misturar bem e cozinhar por 30 minutos (a couve deve de ficar muito macia).
Temperar com sal, pimenta do reino e servir.
1 Couve Roxa
2 Maçãs descascadas
4 colheres de sopa de Manteiga
1/2 copo de Vinagre de vinho branco
1/2 copo de Vinho branco seco
sumo de 1 Limão
1/2 colher chá de Cravinho moído
3 colheres de sopa de Açúcar
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Cortar a couve ao meio e, cada metade, ao meio novamente, dividindo-a em 4 partes. Cortar cada pedaço em fatias bem fininhas tipo juliana.
Cortar as maçãs ao meio e retirar os pés e as sementes. Corta-las em cubinhos e colocar num recipiente coberto com o sumo de limão para que não escureçam.
Levar a manteiga a derreter numa panela sobre lume baixo. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a couve e refogar por 3 minutos.
Juntar o vinho, o vinagre, o cravinho, o açúcar e as maçãs escorridas. Misturar bem e cozinhar por 30 minutos (a couve deve de ficar muito macia).
Temperar com sal, pimenta do reino e servir.
Soja com Alecrim e Couve Flor
Ingredientes (3 pessoas)
1 dente de Alho grande laminado
1 Cebola média
1 folha de Louro
1 fio de Azeite
8 Cogumelos Paris frescos
1 Couve Flor média
1 lata pequena de Tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de Tomate
60 gr de Nacos de Soja
Sal qb
1 ramo de Alecrim
1 tira de Pimento Amarelo
1 tira de Pimento Verde
Preparação
Colocar de molho os nacos de soja em água a ferver.
Partir a couve flor em ramos não muito pequenos e cozer "al dente" em água temperada com sal.
Colocar o azeite numa panela e refogar o alho com o louro. Adicionar a cebola e deixar cozinhar até ficar macia e dourada. Adicionar o tomate pelado desfeito com as mãos, a polpa de tomate, os cogumelos laminados, os pimentos cortados em pedacos pequenos, os nacos de soja hidratados e escorridos, o ramo de alecrim e sal a gosto. Deixar estufar ate ganhar gosto e os nacos ficarem macios. Opcionalmente pode adicionar-se um pouco de vinho branco.
Dispor a couve flor numa travessa e colocar o refogado por cima da couve flor.
1 dente de Alho grande laminado
1 Cebola média
1 folha de Louro
1 fio de Azeite
8 Cogumelos Paris frescos
1 Couve Flor média
1 lata pequena de Tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de Tomate
60 gr de Nacos de Soja
Sal qb
1 ramo de Alecrim
1 tira de Pimento Amarelo
1 tira de Pimento Verde
Preparação
Colocar de molho os nacos de soja em água a ferver.
Partir a couve flor em ramos não muito pequenos e cozer "al dente" em água temperada com sal.
Colocar o azeite numa panela e refogar o alho com o louro. Adicionar a cebola e deixar cozinhar até ficar macia e dourada. Adicionar o tomate pelado desfeito com as mãos, a polpa de tomate, os cogumelos laminados, os pimentos cortados em pedacos pequenos, os nacos de soja hidratados e escorridos, o ramo de alecrim e sal a gosto. Deixar estufar ate ganhar gosto e os nacos ficarem macios. Opcionalmente pode adicionar-se um pouco de vinho branco.
Dispor a couve flor numa travessa e colocar o refogado por cima da couve flor.
segunda-feira, 2 de agosto de 2010
Empadão de Soja com Cogumelos
Ingredientes (6 pessoas)
100 gr de granulado de Soja fino
1 lata pequena de Cogumelos laminados
2 colheres sopa Alho picado congelado
400 gr Tomate congelado em cubos
4 colheres de sopa de Cebola picada congelada
2 dl Vinho branco
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Cominhos
molho de Soja q.b.
1 gema Ovo
Para o puré de batata:
1 kg Batatas
4 dl Leite
50 g de Margarina
Pimenta e Noz-moscada q.b.
Preparação
Demolhar a soja durante 30 minutos.
Descascar as batatas, lavar, cortar em cubos. No fim de cozinhadas em água e sal passa-las pelo passe vite. Juntar o leite, a pimenta e a noz-moscada e envolver. Adicionar a margarina e envolver até derreter. Reservar.
Alourar a cebola e os alhos no azeite, juntar a soja e os cogumelos laminados, temperar com pimenta, uma pitada de cominhos, o molho de soja e deixar cozer por 5 minutos em lume brando.
Adicionar o vinho branco, deixar reduzir e juntar depois o tomate (se necessário, juntar um pouco de água, mas convém ficar o mais seco possível). Cozinhe durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Colocar metade do puré no fundo de um Pyrex e espalhar em camada, adicionar o preparado de soja e dispor por cima o restante puré. Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até alourar.
100 gr de granulado de Soja fino
1 lata pequena de Cogumelos laminados
2 colheres sopa Alho picado congelado
400 gr Tomate congelado em cubos
4 colheres de sopa de Cebola picada congelada
2 dl Vinho branco
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Cominhos
molho de Soja q.b.
1 gema Ovo
Para o puré de batata:
1 kg Batatas
4 dl Leite
50 g de Margarina
Pimenta e Noz-moscada q.b.
Preparação
Demolhar a soja durante 30 minutos.
Descascar as batatas, lavar, cortar em cubos. No fim de cozinhadas em água e sal passa-las pelo passe vite. Juntar o leite, a pimenta e a noz-moscada e envolver. Adicionar a margarina e envolver até derreter. Reservar.
Alourar a cebola e os alhos no azeite, juntar a soja e os cogumelos laminados, temperar com pimenta, uma pitada de cominhos, o molho de soja e deixar cozer por 5 minutos em lume brando.
Adicionar o vinho branco, deixar reduzir e juntar depois o tomate (se necessário, juntar um pouco de água, mas convém ficar o mais seco possível). Cozinhe durante 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
Colocar metade do puré no fundo de um Pyrex e espalhar em camada, adicionar o preparado de soja e dispor por cima o restante puré. Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até alourar.
Puré de Couve-Flor com Leite de Coco
Ingredientes
1 Couve Flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de Orégãos
2 dentes de Alho
1 chávena de Leite de Côco
Azeite q.b
Flocos de Aveia q.b (opcional)
Preparação
Colocar cerca de 1,5 l de água num tacho e deixar levantar fervura.
Em seguida, adicionar a couve-flor e deixar cozer cerca de 10 minutos.
No final, juntar o alho, os orégãos e azeite a gosto.
Passar tudo com o passe-vite, para largar as partes mais fibrosas.
Acrescentar o leite de coco e mexer. Se necessário, adicionar um pouco de flocos de aveia para ganhar mais consistência.
1 Couve Flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de Orégãos
2 dentes de Alho
1 chávena de Leite de Côco
Azeite q.b
Flocos de Aveia q.b (opcional)
Preparação
Colocar cerca de 1,5 l de água num tacho e deixar levantar fervura.
Em seguida, adicionar a couve-flor e deixar cozer cerca de 10 minutos.
No final, juntar o alho, os orégãos e azeite a gosto.
Passar tudo com o passe-vite, para largar as partes mais fibrosas.
Acrescentar o leite de coco e mexer. Se necessário, adicionar um pouco de flocos de aveia para ganhar mais consistência.
Couve Flor Gratinada
Ingredientes
4 unidades Couve Flor pequena
Sal a gosto
1/2 chávena de Queijo ralado para polvilhar
1 leite de Coco
2 chávenas de Leite
1 Cebola
4 Ovos
2 colheres de Manteiga
4 colheres de sopa de Farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto
Preparação
Cozinhar a couve flor em água e sal por 15 minutos e reservar.
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga e reservar
Numa panela refogar a cebola com a manteiga e juntar o creme mexendo sempre até que se forme um creme.
Colocar a couve flor num refratário e despejar o creme por cima.
Polvilhar com queijo ralado e gratinar até ficar dourado
4 unidades Couve Flor pequena
Sal a gosto
1/2 chávena de Queijo ralado para polvilhar
1 leite de Coco
2 chávenas de Leite
1 Cebola
4 Ovos
2 colheres de Manteiga
4 colheres de sopa de Farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto
Preparação
Cozinhar a couve flor em água e sal por 15 minutos e reservar.
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga e reservar
Numa panela refogar a cebola com a manteiga e juntar o creme mexendo sempre até que se forme um creme.
Colocar a couve flor num refratário e despejar o creme por cima.
Polvilhar com queijo ralado e gratinar até ficar dourado
Polenta com Caril de Lombardo e Grão
Ingredientes
1/2 Couve Lombarda cortada em juliana
1 lata de Tomate pelado pequena
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho esmagados
1 colheres de sopa de Azeite
400 gr de Grão cozido (pode ser de frasco ou de lata)
1 colheres de chá de Caril em pó
1 colheres de chá de Caril Verde (picante)
1 copo de Leite de Coco (light)
1/2 pacote de Natas de Soja
Preparação
Refogar o alho e o azeite, juntar a cebola picada grosseiramente até amolecer um pouco.
Seguidamente juntar o tomate (desfeito à mão) e a couve. Estufar em lume baixo com a tampa do tacho colocada até a couve amolecer (cerca de 10 minutos). Adicionar o grão e os dois tipos de caril e envolver tudo muito bem deixando apurar 5 minutos.
Juntar o leite de coco e as natas de soja, tapar o tacho e aguardar mais 5 minutos desligando depois de verificar se necessita de sal.
Servir a polenta recheada com o caril.
1/2 Couve Lombarda cortada em juliana
1 lata de Tomate pelado pequena
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho esmagados
1 colheres de sopa de Azeite
400 gr de Grão cozido (pode ser de frasco ou de lata)
1 colheres de chá de Caril em pó
1 colheres de chá de Caril Verde (picante)
1 copo de Leite de Coco (light)
1/2 pacote de Natas de Soja
Preparação
Refogar o alho e o azeite, juntar a cebola picada grosseiramente até amolecer um pouco.
Seguidamente juntar o tomate (desfeito à mão) e a couve. Estufar em lume baixo com a tampa do tacho colocada até a couve amolecer (cerca de 10 minutos). Adicionar o grão e os dois tipos de caril e envolver tudo muito bem deixando apurar 5 minutos.
Juntar o leite de coco e as natas de soja, tapar o tacho e aguardar mais 5 minutos desligando depois de verificar se necessita de sal.
Servir a polenta recheada com o caril.
Polenta
Ingredientes
90 gr de Farinha de Milho
700 ml Água
Sal qb
1 colher de sobremesa de Margarina Vegetal
Preparação
Juntar a agua a ferver e temperada com sal à farinha e mexer até engrossar. Adicionar a margarina e deitar para um pirex até arrefecer. Tirar para papel vegetal ou para um tapete de silicone de forma a não partir. Levar ao forno durante 15 minutos para tostar no grill (230º) e enfolar ligeiramente.
90 gr de Farinha de Milho
700 ml Água
Sal qb
1 colher de sobremesa de Margarina Vegetal
Preparação
Juntar a agua a ferver e temperada com sal à farinha e mexer até engrossar. Adicionar a margarina e deitar para um pirex até arrefecer. Tirar para papel vegetal ou para um tapete de silicone de forma a não partir. Levar ao forno durante 15 minutos para tostar no grill (230º) e enfolar ligeiramente.
Couve-Flor Napolitana
Ingredientes
2 Couves Flores pequenas
100 grs de Cogumelos laminados de conserva
100 grs de Presunto cortado em cubos
100 grs de Queijo ralado
2 chávenas de chá de Molho de Tomate
2 colheres de sopa de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Separar os raminhos às couves-flor e lava-las em água acidulada de vinagre.
Cozer em água fervente temperada de sal até cederem ao toque mas, sem deixar que fiquem desfeitas.
Untar um pirex com margarina e polvilhar com queijo.
Dispor parte dos raminhos dentro, acama-los, regar com metade do molho de tomate e, por cima, espalhar os cogumelos e o presunto.
Se tiver mais raminhos de couve-flor, arruma-los no pirex, polvilhar com mais queijo e regar com o restante molho de tomate adicionado de 2 colheres de sopa de manteiga.
Por fim, deitar o restante queijo ralado misturado com um pouco de pão ralado e levar ao forno quente por cerca de 10 minutos.
Servir como acompanhamento de carnes e peixes.
2 Couves Flores pequenas
100 grs de Cogumelos laminados de conserva
100 grs de Presunto cortado em cubos
100 grs de Queijo ralado
2 chávenas de chá de Molho de Tomate
2 colheres de sopa de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Separar os raminhos às couves-flor e lava-las em água acidulada de vinagre.
Cozer em água fervente temperada de sal até cederem ao toque mas, sem deixar que fiquem desfeitas.
Untar um pirex com margarina e polvilhar com queijo.
Dispor parte dos raminhos dentro, acama-los, regar com metade do molho de tomate e, por cima, espalhar os cogumelos e o presunto.
Se tiver mais raminhos de couve-flor, arruma-los no pirex, polvilhar com mais queijo e regar com o restante molho de tomate adicionado de 2 colheres de sopa de manteiga.
Por fim, deitar o restante queijo ralado misturado com um pouco de pão ralado e levar ao forno quente por cerca de 10 minutos.
Servir como acompanhamento de carnes e peixes.
Couve Flor à Siciliana
Ingredientes
1 chávena de chá de tomates sem sementes picados
1/2 chávena de chá de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de alcaparras
1 couve-flor média
5 filetes de anchovas
pimenta-do-reino
manteiga
sal
Preparação
Cozinhar a couve-flor na água e sal. Cortar em ramos grandes e passar na manteiga. Bater no liquidificador o cheiro verde com os tomates. Colocar a couve-flor numa saladeira, enfeitar com alcaparras e pedaços de anchova. Regar com o molho de tomate e cheiro verde. Servir quente.
1 chávena de chá de tomates sem sementes picados
1/2 chávena de chá de cheiro verde picadinho
2 colheres de sopa de alcaparras
1 couve-flor média
5 filetes de anchovas
pimenta-do-reino
manteiga
sal
Preparação
Cozinhar a couve-flor na água e sal. Cortar em ramos grandes e passar na manteiga. Bater no liquidificador o cheiro verde com os tomates. Colocar a couve-flor numa saladeira, enfeitar com alcaparras e pedaços de anchova. Regar com o molho de tomate e cheiro verde. Servir quente.
Subscrever:
Mensagens (Atom)
Mensagens
